★写真は６つ切りにした物です。
平素、茶道の先生方やご料亭の方々等、みなさまにご好評いただいております深山路。これまでは店頭販売のみでしたが、電話にてご注文され、配送をご希望なさる方が多くなってまいりました。お客様のご要望にお答えすべく、このホームページ上でも販売のご案内をさせていただきます。深山路は保存料無添加・合成着色料未使用の、いわば自然食品です。その為、店舗では基本的に夏季の販売はいたしておりません。ご予約のお客様のみとなっております。ご了承ください。申しわけありませんが、手作り品のため１日３０本限定とさせていただきます。
・合成着色料・保存料無添加です。
・賞味期限は製造日から７日間
・しっとり柔らかいカルカンと、プルプルの上がり羊羹の組合せ。
・甘さひかえめの、あっさりとした味わいです。
・店頭価格と同じ、１本１３００円で販売いたしております。
ご注文はお電話 ０５２−７６４−０８８１ までお願いいたします。
深山路とはどんなお菓子なのか？みなさんに深山路をもっとよく知っていただくため、その製造法や材料を以下に公開いたします。
深山路（みやまじ）は、白いカルカン部と上がり羊羹の組み合わせでできています。両方とも耳たぶぐらいのかたさで、棹物としてはたいへん柔らかいものです。
製造工程を簡単にご説明します。
上がり羊羹は小豆のこしあんと小麦粉、そしてプルプル感を出す為のＯＯＯ粉を順序よくまぜあわせ、砂糖蜜でのばします。その後、５時間ほどかけて火をいれます。
３時間ほど経過したころにカルカン部を作りはじめます。アクをよく抜いた伊勢芋をあたり鉢でグラニュー糖と混ぜ、できるかぎり滑らかにします。
ここで手を抜くと、カルカンがふわっとならず、（わたしたちは「浮かない」という表現をします）すべて台無しになってしまいますので念入りに。。。
それが出来たら、上新粉とＯ粉を入れ混ぜ合わせます。タネの中の細かい気泡が大事。これを消さないように、サックリと手早く、そして均一にしなければなりません。伊勢芋の粘りがあるため、けっこうな力仕事なんですよ。
そして蒸しあげるのですが、蒸気の上がるぐあいに注意し、ヒビわれないように注意します。蒸し器に乗せたら、ぜったいに蓋をあけない。出来あがるまで辛抱です。途中で開けると生地がしぼみ、これまた失敗します。
両方をちょうどよいタイミングでしあがるようにし、蒸しあがった直後のカルカンに、あつあつの上がり羊羹をながしいれます。
全工程で約六時間、完成です。そのあと冷めるまでに半日ほどかかります。さめたら端をカットし、良い大きさにきり、包装後さらに５分蒸してやっと終了。
あとは…お客様になるべくはやく食べていただくだけです。
（文中、「ＯＯＯ」の表記は”ナイショ”ということです。いろいろ事情がございまして、全部あかすわけにはいかないのです。ごめんなさいね。）
