土１ｇの中には、何億もバクテリアが生きていて平均寿命は約２時間なんだって。バクテリアは、落ち葉や動物のフンなどの有機肥料を食べて分解し、死んでアミノ酸などの栄養素に。それを農作物が取り込んで、豊かな味と栄養分になる。でも、化学肥料は、バクテリアを一網打尽に殺してしまう。「今の野菜は、香りも栄養も少ない。」っていうのは、そのためなんだねぇ。
