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模様の金型をゴマ入りの生地に浸す。

普通はそれだけでは生地がつかないはず、
右の写真、油から突き出た針金串が見えるが
それは金型を熱しているところだ。
熱せられた金型だから、
生地にちょっと浸しただけでくっついてくる。

すごいアイデアだ！

左のように生地を金型につけたら
すぐに揚げ油に入れる。

金型を引き上げてしばらくすると
生地が浮き上がってくる。

こんがり狐色になったら
引き上げて油を切る。