あれこれ　その７６

イサーン料理は本当に美味しい。久しぶりに堪能しました。
表題の「セーブ・イサーン」は、ロイエットにある店の名前。
１５歳のトム君の案内でやってきたその店は
ここです
↓

この店は「ラープ」が美味しい店。牛肉の生ラープと火の通ったラープがあります。

写真のラープは火の通った牛のラープ
（各種ハーブと牛肉に炒り米の粉を混ぜて、マナオ＋ナムプラー＋唐辛子粉で和えたもの）
それから、牛の乳肉の焼いたの、内蔵のスープもの２種。

（これに、さらにソムタムとカオニオがあって、４人で２４０バーツ！）

ジェオ・ホーン
（ジェオ＝たれ、ホーン＝熱い）
熱いスープに卵をからめた肉、野菜、春雨を入れて、こくのあるタレでいただきます。
手前はイカの和え物。

中央が焼肉、周りの土手にスープを注いで、野菜や春雨などを煮て食べます。
赤いのは、タイ人の大好きなカニかま。
焼肉の他、さまざまなおかず、デザートなどビュッフェスタイルで満腹になるこの店は大人気、
給料日後の週末ということもあり、何百人も集える野外テーブル席、物凄い賑わいでした！

隣県マハーサラカムで、日本語教師の皆さんと集ったこの店では・・


焼いた魚の身を生の白菜にのせ、ハーブ類をのせ、甘いピーナッツだれをかけて、包むようにしていただきます。	この店のガイヤーンはとてもふっくらしています。そして、このしょっぱ辛いジェオ（つけだれ）が美味。

ここの名物は、「タム・ポンラマイ」（果物のソムタム）でプララー入り＝イサーン仕様、沢蟹も入ってます！果物は、ファラン、チョンプー、マンゴーなどを使ってカリカリ小魚とピーナッツとの組み合わせも最高！みんなで２皿たべました(^_^)v	これは、馴染みのあるソムタム・プー。プララーの味もいろいろですが、ここのはさすがに美味しい。生を塩漬けした黒い沢蟹ではなく、赤い蟹が入ってます。

カノムチーン(米の麺）も食べました。野菜を好きなだけのせて、
ココナッツミルクの入ったゲーン（南部風カレー）か、プララー入りスープ風のイサーンのナムヤーをかけて。

とにかく、イサーンにいる間は、毎日ソムタムと鶏肉！
シーサケットの住宅街で、人が引きも切らない店があったので
買ってみました。（６０バーツ）

これは、カノムチーン（米麺）入りのタム・スア
「辛くていいの？」「いいですよ」と言ったら・・唐辛子の量が半端じゃない、激辛！	この手羽のから揚げは、ふっくらパリッと美味しい！丸いのは、ガイーヨー・トート（鶏ソーセージのから揚げ）上の袋の中は、小魚のから揚げ。

鯰の身をほぐして揚げたものの上に、マンゴーのヤムがかかってる絶妙の組み合わせ。
この店のは、鯰の身の揚がったのがクシャクシャになって隠れてます(^^ゞ


イサーンでエビと言ったら、淡水エビ。焼いたエビは淡白で、薬味の入ったタレでいただきます。	ゲーンソム・プラーチョン・ペッサー雷魚の揚げたのを酸っぱ辛いスープで、きゅうりやいんげん、春雨と共にさっと煮立てていただきます。寒い乾季にいちばん！

（この他に、パックブーンファイデーンとご飯。５人で５３０バーツ）


焼いた魚の身を生の白菜にのせ、ハーブ類をのせ、甘いピーナッツだれをかけて、包むようにしていただきます。	この店のガイヤーンはとてもふっくらしています。そして、このしょっぱ辛いジェオ（つけだれ）が美味。

ここの名物は、「タム・ポンラマイ」（果物のソムタム）でプララー入り＝イサーン仕様、沢蟹も入ってます！果物は、ファラン、チョンプー、マンゴーなどを使ってカリカリ小魚とピーナッツとの組み合わせも最高！みんなで２皿たべました(^_^)v	これは、馴染みのあるソムタム・プー。プララーの味もいろいろですが、ここのはさすがに美味しい。生を塩漬けした黒い沢蟹ではなく、赤い蟹が入ってます。