＜ふだんの食材＞
ふだんは２−３日に一度タラート(市場）で食材を買ってくる。
たとえば・・今日は、
左上から時計回りに
プリック・ヤーム（あまり辛くない、野菜としての唐辛子）、
クンチャイ(ミニセロリ)、パクチー（香菜）、バイカパオ（ホーリーバジル）、
長くすっと伸びているのはタクライ(レモングラス）、
その下はバイマクルー(こぶみかんの葉、茎にトゲがある）、
きゅうり（小さい種類、大きくて太いのもある）、
その左は生のグリーンペッパー、右はグラチャイ（うこん）、
レモンほど酸味はきつくないが香りのよいマナオ、
そして長〜いトワファックヤーオ（いんげん）。
どれも１種類５バーツほど。
日本と同じキャベツは１個１０バーツ前後（３０円ぐらい)
白菜はとても小さいのが２−３個で１０バーツ。
もやしは、１週間分ぐらいある量で５バーツ。
けれど、人参１本、じゃがいも(メークインしか見かけない)１個で
それぞれ１０バーツずつする。他の野菜と比べるととても高い。
たまにしか見かけないほうれん草は一束３０バーツと言われたから高い野菜だ。
他にいろんな種類のナス、トマト、菜っ葉があり、
日本にも輸入されているベビーコーンや黄色い細たけのこなども安い。
野菜は買うのに迷うほどだ。
どの店でも、手で(包丁で）おばさんが叩いて作って売ってる挽肉。
上は三枚肉。サムチャーン（三段）と呼ぶ。
皮がついていて、揚げるとそれがカリカリして美味しい。
チューブ状の豆腐。１本６バーツ（１６−７円）
鶏卵はみな赤卵。１個２．７〜３バーツほど。
白い卵はアヒルの卵であることがほとんど。
今日買ったデザート用果物はチョムプー。
黄緑色と赤いのと２種類みかける。
この赤いのはタプティム(ルビー)と呼ばれる。
さっぱりとみずみずしく、ほの甘い。
2/4/'05