純粋な物質はそれぞれ沸点が決まっていました。このことを利用して液体の混合物を分けることができます。

エタノールと水の混合物を加熱する実験

エタノールも水も純粋な物質ですが、お互いを混ぜ合わせると混合物です。この混合物からエタノールをとり出す実験ですね。

手順 エタノール3cm3と水17cm3を混ぜ、 枝つきフラスコの中でおだやかに 熱する。 出てきた液体を2cm3ずつ試験管 に集める。何℃のときに出てきたか 温度を測定する。 それぞれの試験管の液体について 性質を調べる。 ・におい ・火がつくかどうか

結果

グラフでは、沸点がはっきりしませんが、エタノールの沸点付近の温度で少し水平に近い部分を探します。
そこが混合物の中のエタノールが沸騰している部分です。

１本め（エタノールの沸点くらいの温度） 　アルコールのにおい・ろ紙にひたして 　火をつけるとつくことから 　エタノールを多くふくむ液体 ２本め 　アルコールのにおいも弱まり、 　火もつかないので、水の混じった 　うすいエタノールである可能性が高い ３本め（水の沸点くらいの温度） 　アルコールのにおいはほとんどしない 　ので、水を多くふくむ液体

蒸留

上の実験のような方法を蒸留といいます。

蒸留…液体を熱して沸騰させ、出てきた気体を冷やしてふたたび液体にしてとり出すこと 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓ 　　　　沸点のちがいにより、混合物を分けてとり出すことができる 　　　沸点が低いほうの物質が先に出てくる

１回の蒸留では、純粋な物質をとり出すことはできません。
何度も蒸留をくり返すことによって、ほぼ純粋に近い物質をとり出すことができます。

混合物をから純粋に近い物質をとり出す方法は
・蒸留…液体の混合物を分ける
・ろ過…水にとけない固体をとり出す
・再結晶…水にとける固体の混合物を分ける
などがあります。再結晶については「水溶液」の「溶解度」の項目を参考にしてください。

石油の精製（参考）

地下からくみ上げられたばかりの石油（原油）は 数種類の物質の混合物です。 それぞれの物質の沸点のちがいを利用して さまざまな物質を蒸留でとり出しています。 加熱された原油が「精留塔」にはいる 　　　　　　↓ 上部ほど温度が低いので、 それぞれの物質は沸点付近の温度の場所で 液体になってたまる 　　　　　　↓ 沸点のちがいによってそれぞれの物質に 分けられる 精留塔には上部ほど沸点の低い物質が集まる 2種類以上の液体の混合物を蒸留し、沸点のちがいによって 液体を分けることを分留ということもあります。

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