代表的な食べ物としてはやはりキャバブ。ケバブが正しいのかも知れないが、私はキャバブと呼んでいる。キャバブは羊の肉とトマトを串刺しにして焼いたものを、ご飯＆ナンと一緒に食べる。焦げ目が付いたトマトは、皮をむいて食べる。イラン人はトマトの皮は食べない。ご飯はパラパラな米に角切したバターがのっかっているバターライス。ご飯の熱でこの角切バターを溶かして米にからめる。これがなかなかの美味。生の玉葱も付け合わせで付いてくる。日本の玉葱と違って生でも辛くない。キャバブの肉とこの生玉葱が良くあう。

	チェロの「おこげ」が付いているキャバブ このおこげがたまらなく美味しい！ ここのキャバブは鉄の串に刺さったままで出てくる		ペルシャ語だけなので全く読めないメニュー ペルシャ語は右から左に読む

肉は小切にしたものを串に刺しているものと、ミンチ状になっている「つくね」の様なものと２種類あるが、両者とも甲乙付けがたいくらいに美味しい。ソマーグと言うちょっと酸っぱい粉を振りかけて食べる。バターライス付きのキャバブを頼んだ場合でもナンは必ず出てくる。でもこのナンは、一般的に知られているナンとは異なり、かなり薄手で一見「ボロ布」に見える。ちなみに、ご飯をペルシャ語でチェロと言い、バターライス付きのキャバブはチェロキャバブと言う。これを略して「チェロキャバ」と呼んでいる。ケバブだと「チェロケバ」になってしまうので、やはりキャバブと呼ぶことにしょう！

	小切肉のキャバブ。右に有るのが薄手のナン		チェロキャバブ
	町の食堂でキャバブを作る料理人。カメラを向けたら照れくさそうに笑っていた。
	キャバブ以外で肉をつかった料理。奥に見えるのはパン。野菜たっぷりで栄養のバランスは抜群！