フランス
ボルドー ワイン
- 2000/08/25
- 久々に 高級ワインを飲みました ドイツの白ワインでお客様が旅行して買ってきた物なかの一本です
コルクを抜いたら 心地よい花の香りが漂い 口当りが軽く和らかでほのかな甘みを感じ 酸味は感じられなくジュースの様で 一晩で飲み干してしまいました 名前聞いてましたけど忘れました お客様にはレポートを提出しております 御馳走様でした。
- 2002/02/16
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- フランス ポイント
- 年 「８９」 「９０」 「９１」 「９２」 「９３」 「９４」 「９５」 「９６」 「９７」 「９８」 「９９」
ボルド−Ｒ 「１８」 「１９」 「１６」 「１５」 「１５」 「１７」 「１９」 「１５」 「１９」 「２０」
ポルド−Ｗ 「１９」 「１７」 「１５」 「１６」 「１６」 「１６」 「１８」 「１６」
ブルゴ−ニュＲ 「１８」 「１９」 「１６」 「１６」 「１７」 「１７」 「１８」 「１８」
ブルゴ−ニュＷ 「１８」 「１８」 「１５」 「１６」 「１６」 「１６」 「１８」 「１９」
ロ−ヌ 「１９」 「１８」 「１５」 「１７」 「１７」 「１６」 「１８」 「１５」
アルザス 「２０」 「１８」 「１５」 「１６」 「１６」 「１５」 「１８」 「１５」
ロワ−ル 「２０」 「１７」 「１４」 「１６」 「１６」 「１７」 「１８」 「１８」
- 収穫情報
- ・１９８９年 ｢１９ﾎﾟｲﾝﾄ｣(20満点) トップクラス(1995〜) ・１９７９年 「１６」 実用的な普通の年
・１９８８年 「１８」 並みの収穫 熟成には向く(〜2010) ・１９７８年 「１８」 優秀な年
・１９８７年 「１４」 ダメな年 はや飲みする事(〜2000) ・１９７７年 「１２」 雨で軽いワインの年
・１９８６年 「１８」 最大の収穫量で素晴らしい年(2020) ・１９７６年 「１５」 雨で軽いワインの年
・１９８５年 「１９」 大型の収穫で優秀な年(2010) ・１９７５年 「１８」 長期熟成型の年(2000〜)
・１９８４年 「１４」 非常にダメな年(〜1995) ・１９７４年 「１２」 ダメな年
・１９８３年 「１７」 上質な収穫の三年目(〜2010) ・１９７３年 「１４」 雨で軽いワインの年
・１９８２年 「１９」 大量の収穫の年(〜2000) ・１９７２年 「１０」 ダメな年
・１９８１年 「１７」 通常の収穫の年(〜2000) ・１９７１年 「１６」 小型の収穫の年
・１９８０年 「１４」 厄介な年で ごったまぜ ・１９７０年 「１９」 大量の収穫の年(〜2000)
- 温度 熟成
- コルクの側面を通過できる分子の大きさ 水の分子は酸素の分子の二倍の大きさである。
熱量と温度変化 マイナス２．７度で凍結点になる 化学反応の反応係数は１．５〜３である。
温度が１３度のワインを２６度にして保存すると二倍早く化学反応する。
１３度のワインは存分にブーケを育む一方で果実らしさを ごく緩やかに無くしていくだけですむ。
２６度ワインはブーケは早く出てくるが新鮮なアロマは失はれ 香りは強いがボディーがなく細いワインになる。
- コルク
- タンニンの分子が結合するとき ワインに溶け込んだ酸素分子を消費する 熱によって膨張されるが酸素分子がある場合に限られる。
コルクは低温から高温域に上昇するためにずれをおこす コルクの復元力によって再び密閉されるまでの時間が大事である いったん弾力性を失うと密封性は二度と回復しないか不完全になる。
たまにコルクにカビが着いてる時があるが 黒カビは問題ないが青緑や白カビは多少劣化の恐れがある。
- ラベルの簡単な見方
- まずラベルの上のほうにグラン クリュ クラッセ(GRAND CRU CLASSE)と書かれているかを見る。書いてあるワインは格付けワインであるから 良いワインになる。
シャトー名の下の 村名→地域名→産地名を見る グランクリュのワインは村名(ポーヤックなど)になる。
次にアペラシオン ＊＊＊ コントローレの＊＊＊を見る これは原産地のブドウだけですよという事である。
次に一番下の住所の前に書かれている ミザン ブティーユ オー シャトーを見る シャトーと書かれていればシャトーがびん詰め元で有るということです。 ここまでは見る必要がないです。
ラベルにグランか ブルジュワか エクセプショネルが書いてあれば買ってもいいかも。
- 日本の表示の見方
- 国内産ワイン．輸入ワイン→ 使用割合が多いほうが必ず前になる。
国産ブドウ使用と書ける→ ５０パーセント以上使用してると。
収穫地名→５０パーセント以上使用してると。
１００パーセント使用→ １００パーセントであれば表示できる。
品種名→ ７５パーセント以上で。
年号→ ７５パーセント以上で。
- 2002年02月16日 (土曜日)
- ボルドーのワインだけです。 他の産地のワインは解りません。
約１００種類(赤)ぐらいは 飲みましたが いつコルクを抜けば良いのか解りません。
開花 (熟成香が強くなる)しすぎで苦味が出るのが多い。(良くないワイン?) 早く飲んだほうが美味しいのが多い。(安いワイン)
ワインブームで良くないワインの在庫はなくなりましたが 値段が上がり過ぎて ここのとこは買ってません。
- ワインの管理ソフト
- Ｍｉｃｒｏｓｆｔ Ａｃｃｅｓｓ2000で作ったソフトがダウンロードサイトに有ります 興味がおありの方は どうぞ ちなみにワインリスト・テーステｨングリストはワイン管理ソフトのページをそのままＷｅｂページに直したものです。
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