＜カーオ・プン＞
タイ語では「カノム・チーン」、その直訳は「中国の菓子」だが、菓子ではなく、麺である。米の粉を原料にした、日本の冷麦に似ている。イサーン語では、カノムチーンは「カーオ・プン」と呼ぶ。
カノム・チーンでもカーオ・プンでもいいが、これはタイ人に人気の軽食だ。各地に独特のナムヤー（掛け汁）があり、それをかけて食べるのだが、ロイエットには４種の掛け汁を用意した専門店がある。
「モー・ディン」という名のレストラン。「モー・ディン」とは「土鍋」の意。
東北部（右上のナーム・ヤー）、南部（右下、ゲーン・ルアン）、
中部（左上、ゲーン・キオワーン）、北部（ナーム・ンギオウ น้ำเงี๊ยว）の４種の掛け汁。
皿にカノム・チーンを取り
千切りキャベツ、生のインゲン小口切り、きゅうり、生のもやし、高菜などを
好きなように加えて、好みの汁を掛けていただく。
この写真では他に、ガイ・トート（鶏の唐揚げ）とソムタムが写っている。
ここで食べるときは必ずいっしょに注文する。
ゴマのついた鶏の唐揚げは下味も濃く美味しくて好物なのだ。
（ただし、私はタイの揚げ物に必ず付いてくる甘辛ダレはつけません。）
カノムチンは、ソムタムといっしょに食べても美味しい。
私はふだん、市場でソムタムを買ってくると、カノム・チーンも５バーツ分買い、混ぜて食べる。
ソムタムにはカオニオが付き物だが、カノム・チーンもさっぱりしてこれもいい。
1/6/'06