生芋から自家製蒟蒻をつくる

<手作りこんにゃくレシピ5>

保存方法

 水に入れて冷蔵庫で保存する。凝固剤の臭いが嫌いな人は、1日2度くらい水を替える。凍るほど冷やすことは厳禁。凍コンニャクになってしまいます。
 コンニャクは97%が水分。水の中に入っていないと水分が蒸発して小さくなってしまう。味をしみやすくするために空炒りするのはこの性質の逆利用。
 季節にもよりますが2週間以内には調理したいものです。表面がぬるぬるしてきたら賞味期間切れ。
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