Creole Food
Creole FoodはCajun
Foodと同じことではないかとお思いの方も多いのではないでしょうか。確かに明確な定義は見つかりませんし、共通するレシピやメニューが沢山存在しま
す。しかし実際にはこの2つは似て異なるもので、Creole FoodはCajun Foodの影響を大きく受けたSoul
Foodとイメージして頂ければ良いかと思います。Southwest
Louisiana文化を研究するFolkloristsはFoodwayという言葉をよく使いますが、ここSouthwest
Louisianaでは、食事や料理が生活や文化において大きな役割を果たしています。そこで、当然CajunとCreoleとでは生活習慣が異なるわけ
で、逆にお互いに影響し合っている要素も多く存在し、こうした背景がCajun Food とCreole
Foodの相違点と類似点を生み出しているものと思われます。Red Beans & RiceやSmothered
LiverはCreole Food独特のメニューでしょう。またGumboやHumburger
Steakといったメニューの場合、CreoleレストランとCajunレストランの双方でお目にかかれますが、味が大きく異なるということがよくありま
す。
Creoleレストランの多くは、平日のお昼(だいたい11時前後から2時前後まで)のみの営業で、日曜日や晩も営業しているお店は少ないので訪れる際に
は注意が必要です。また料理は、日替わりのPlate Lunch(Dine Inなら定食、To
Goならお弁当といったイメージ)で提供される場合が多く、メインのおかずにごはん(Rice & Gravy、もしくはRice
Dressing)+サイドオーダーの野菜2品というパターンがほとんど。おかずだけとか、サラダだけとかといった単品注文や、「○○にFried
Catfishをひとつ付けてくらはい」といった変則オーダーも可能です。しかし、やはりPlate
Lunchが基本でお得ですね。値段は$4前後から$7前後までと、比較的低価格でおなかいっぱい楽しめます。店員さんの愛想が良いお店が多いので、挨拶
だけでなく質問なんぞしたりしてコミュニケーションを楽しむのも良いと思います。小さなレストランは、地元の人々にとっての一種の社交場になっているよう
です。
← Creole Lunch HouseのPlate Lunch。
メインのChicken Fricasseeに、ごはん(Rice & Gravy)、
そしてサイドオーダーのBlack Eye PeasとMustard Green。
おまけに、White Beansもいれてくれました!
Corn Muffinが付いていますが、フランスパンや食パンのお店もあります。
Southwest LouisianaにはCajun
Foodのお店は数え切れないほどありますが、Creole
Food専門のお店はさほど多くありません。しかし各町々に1軒は美味しい評判のお店があります。ここではLafayette近郊を中心に、特徴のあるお
店や評判の良いお店をご紹介いたします。下記の表の店名をクリックすると、お店の紹介が表示されます。また
Southwest
Louisiana Food Mapでは、地図からを選んでCreole Food
Venueをご覧になれますので、是非そちらものぞいてみて下さい。
Creole Food Venue List