


3月14日			先日のパン教室で天然酵母のパンを焼いてきて、全粒粉の細挽きを買ってきていた。天然酵母を作るのは時間がかかるので、白神こだま酵母を使って、焼いてみた。ワイン漬けのプルーン、ラムレーズン、ピーカンナッツ、それとプレーンのもの。白神こだま酵母は砂糖と塩だけで発酵する。油脂を入れない。それなのに弾力があって、歯ごたえのある、噛むほどに甘みのあるパンが焼きあがった。
			パンが焼きあがったのが3時過ぎ。晩御飯は、ミルクスープ、豚ロースのオーブン焼きローズマリー風味。 4種類のパンを余熱で温めなおして、食べた。外がかりっと香ばしく、中は柔らかい。こんなパンがうちで焼けるだなんて、なんだかとってもうれしくなった。
3月12日			今日は、野菜デー。義母に小松菜と大根と白菜とナバナをもらった。小松菜は、ちりめんといっしょにさあっと煮た煮びたし。大根は、たかの爪を油でいため、香を出して、豚の三枚肉を炒め、大根の拍子切りも炒め、しょうゆと砂糖とみりんと酒で煮る。ピリッとした甘がらさが、食欲をそそる。ご飯が進む。
			白菜はコンソメスープとしょうがを入れて煮る。しいたけシメジも入れた。コンソメとしょうががなかなかいい相性。ナバナは、さあっとゆがく。ピーナッツバター大さじ２ぐらいに砂糖を小さじ２ぐらい、ポン酢大さじ1ぐらい、しょうゆ小さじ2ぐらい。適当にやるのでいつも味はいい加減。ごまをすらないで、ピーナッツバターを使うので、手軽にできるし、こどもたちにも評判がいい。
3月9日			今日はパンやさんのパン教室だった。天然酵母で作ったパン･ド･カンパーニュ。天然酵母はりんごジュースにりんごのしぼったものとレーズンを入れて、室温で4日待って作るという。天然酵母ができて、中種を作れば、そう難しくないという。確かになんともいえない自然の甘みがあって、しっかりした歯ごたえがある。ベーグルは生イーストを使い、ローズマリーを入れてある。 2次発酵したら、お湯に30秒ずつ、表裏をくぐらせる。これも独特のもっちりした歯ごたえがある。
2月28日			やっとお雛様を出してので、昨年同様、今年も桜餅を作ることにした。27日の夜に思いつき、小豆500gを煮て、柔らなくなったところで、グラニュー糖450gを２回に分けて入れ、次の日、練り上げた。桜の葉を買ってきて、液体の赤ビートから抽出したという食紅を入れてみたが、控えすぎたのか、それほど色はつかなかった。赤すぎるよりはいいと思ったが。
			もち米は一晩水につけるように本には出ていたが、半日しかつけることができなかった。このレシピを見つけた１０数年前はぬれ布巾に包んで棒でたたいたが、昨年からフードプロセッサーを使ってやることにした。この砕いたもち米を２０分蒸し、霧を吹いて後１０分もう一度蒸す。それをシロップの中で５分ほどにて、あんをくるんで、桜の葉っぱに包む。
			おやつの時間に桜餅を作ったので、夕飯もお寿司にした。ちらし寿司はいやだというので、いなりずしと手巻き寿司にした。いなり寿司の中には、こうやどうふとしいたけの刻んだものとごまをいれた。お米五合を寿司飯にし、半分弱を、いなり寿司２０個にしたが、いなり寿司７個が残っただけで全部家族７人でたいらげてしまった。我が家は娘３人にしてはよく食べる。
2月22日			お昼に久々にパンを焼いてみた。先日行ってきたパン教室のレシピのパンだ。アルミケースがなかったので、うちにあるものでやってみた。サイズが小さかったので、パン生地があつく、中味が少ない感じだ。でも、グラタンだけでなく、うちで作ったカレーとポークビーンズの冷凍を利用して、3種類の味にした。パンやさんのパンとは違ったが、なかなか美味しかった。
2月2１日			デパートのうまいもの市で、2時から限定200本というロールケーキを娘たちが並んで買ってきてくれた。このロールケーキ、10数年前に美味しいと聞いて沼津に行った時、買ってきたことがある。娘たちもかすかに覚えがあったようだ。数年ぶりに食べてみるとやっぱり美味しさは変わらなかった。でも、箱が発泡スチロールになり、底には保冷剤。案内のパンフレットのお店の様子を見て立派になっているのに驚いた。
2月17日			プロのパンやさんが行っているパン教室に行った。左はグラタンパン。パンがケースになっている。グラタンがたっぷりはいってあまりにも美味しそうだったので、夕飯の一つになった。右はソフトフランス。皮がぱりっとおいしい。どちらもパン生地が今まで食べていたものより軽い感じがする。手でこねたので、おいしさが倍増だ。
2月8日			いつもお休みの日のランチは、麺類やパンが定番だったが、今日は、淡路から届いた干物があったので、白いご飯にお味噌汁、納豆、干物を焼きながら食べた。この電気コンロは30年ぐらい前のもの。布で巻いてあるコードが懐かしい。でも、この電気コンロで焼きながら食べる干物はおいしい。この干物はクチ（イシモチ）でつくったもの。一夜干しなので、柔らかい。
2月7日			ミスドの景品のスクエアーのお皿をもらったので、久しぶりにホットサンドを焼いてみた。中味はハムとチーズが定番なのだが、今日はキャベツとウィンナーソーセージを炒めたものをはさんでみた。なかなかおいしかった。




3月14日			先日のパン教室で天然酵母のパンを焼いてきて、全粒粉の細挽きを買ってきていた。天然酵母を作るのは時間がかかるので、白神こだま酵母を使って、焼いてみた。ワイン漬けのプルーン、ラムレーズン、ピーカンナッツ、それとプレーンのもの。白神こだま酵母は砂糖と塩だけで発酵する。油脂を入れない。それなのに弾力があって、歯ごたえのある、噛むほどに甘みのあるパンが焼きあがった。
			パンが焼きあがったのが3時過ぎ。晩御飯は、ミルクスープ、豚ロースのオーブン焼きローズマリー風味。 4種類のパンを余熱で温めなおして、食べた。外がかりっと香ばしく、中は柔らかい。こんなパンがうちで焼けるだなんて、なんだかとってもうれしくなった。
3月12日			今日は、野菜デー。義母に小松菜と大根と白菜とナバナをもらった。小松菜は、ちりめんといっしょにさあっと煮た煮びたし。大根は、たかの爪を油でいため、香を出して、豚の三枚肉を炒め、大根の拍子切りも炒め、しょうゆと砂糖とみりんと酒で煮る。ピリッとした甘がらさが、食欲をそそる。ご飯が進む。
			白菜はコンソメスープとしょうがを入れて煮る。しいたけシメジも入れた。コンソメとしょうががなかなかいい相性。ナバナは、さあっとゆがく。ピーナッツバター大さじ２ぐらいに砂糖を小さじ２ぐらい、ポン酢大さじ1ぐらい、しょうゆ小さじ2ぐらい。適当にやるのでいつも味はいい加減。ごまをすらないで、ピーナッツバターを使うので、手軽にできるし、こどもたちにも評判がいい。
3月9日			今日はパンやさんのパン教室だった。天然酵母で作ったパン･ド･カンパーニュ。天然酵母はりんごジュースにりんごのしぼったものとレーズンを入れて、室温で4日待って作るという。天然酵母ができて、中種を作れば、そう難しくないという。確かになんともいえない自然の甘みがあって、しっかりした歯ごたえがある。ベーグルは生イーストを使い、ローズマリーを入れてある。 2次発酵したら、お湯に30秒ずつ、表裏をくぐらせる。これも独特のもっちりした歯ごたえがある。
2月28日			やっとお雛様を出してので、昨年同様、今年も桜餅を作ることにした。27日の夜に思いつき、小豆500gを煮て、柔らなくなったところで、グラニュー糖450gを２回に分けて入れ、次の日、練り上げた。桜の葉を買ってきて、液体の赤ビートから抽出したという食紅を入れてみたが、控えすぎたのか、それほど色はつかなかった。赤すぎるよりはいいと思ったが。
			もち米は一晩水につけるように本には出ていたが、半日しかつけることができなかった。このレシピを見つけた１０数年前はぬれ布巾に包んで棒でたたいたが、昨年からフードプロセッサーを使ってやることにした。この砕いたもち米を２０分蒸し、霧を吹いて後１０分もう一度蒸す。それをシロップの中で５分ほどにて、あんをくるんで、桜の葉っぱに包む。
			おやつの時間に桜餅を作ったので、夕飯もお寿司にした。ちらし寿司はいやだというので、いなりずしと手巻き寿司にした。いなり寿司の中には、こうやどうふとしいたけの刻んだものとごまをいれた。お米五合を寿司飯にし、半分弱を、いなり寿司２０個にしたが、いなり寿司７個が残っただけで全部家族７人でたいらげてしまった。我が家は娘３人にしてはよく食べる。
2月22日			お昼に久々にパンを焼いてみた。先日行ってきたパン教室のレシピのパンだ。アルミケースがなかったので、うちにあるものでやってみた。サイズが小さかったので、パン生地があつく、中味が少ない感じだ。でも、グラタンだけでなく、うちで作ったカレーとポークビーンズの冷凍を利用して、3種類の味にした。パンやさんのパンとは違ったが、なかなか美味しかった。
2月2１日			デパートのうまいもの市で、2時から限定200本というロールケーキを娘たちが並んで買ってきてくれた。このロールケーキ、10数年前に美味しいと聞いて沼津に行った時、買ってきたことがある。娘たちもかすかに覚えがあったようだ。数年ぶりに食べてみるとやっぱり美味しさは変わらなかった。でも、箱が発泡スチロールになり、底には保冷剤。案内のパンフレットのお店の様子を見て立派になっているのに驚いた。
2月17日			プロのパンやさんが行っているパン教室に行った。左はグラタンパン。パンがケースになっている。グラタンがたっぷりはいってあまりにも美味しそうだったので、夕飯の一つになった。右はソフトフランス。皮がぱりっとおいしい。どちらもパン生地が今まで食べていたものより軽い感じがする。手でこねたので、おいしさが倍増だ。
2月8日			いつもお休みの日のランチは、麺類やパンが定番だったが、今日は、淡路から届いた干物があったので、白いご飯にお味噌汁、納豆、干物を焼きながら食べた。この電気コンロは30年ぐらい前のもの。布で巻いてあるコードが懐かしい。でも、この電気コンロで焼きながら食べる干物はおいしい。この干物はクチ（イシモチ）でつくったもの。一夜干しなので、柔らかい。
2月7日			ミスドの景品のスクエアーのお皿をもらったので、久しぶりにホットサンドを焼いてみた。中味はハムとチーズが定番なのだが、今日はキャベツとウィンナーソーセージを炒めたものをはさんでみた。なかなかおいしかった。